MABENDA - OKRA - DITA DI DONNA

 Un giorno, vedo sul bancone di Zebra, negozio di souvenirs a Watamu, questa strana verdura. Prima non l'avevo mai notata, nemmeno nei banchetti delle mama dove sono solita fare la spesa. Incuriosita domando cosa sia: Mabenda o dita di donna ( per la loro forma )
a me paiono dei peperoncini verdi piu' che dita di donna, ma tant'è :-)

Incuriosita, decido di acquistarne un poco. Vado in una kibanda, dove vado quasi sempre. Davanti la polizia, un poco all'interno. Appena chiedo se le ha, mi guarda, mi batte il 5 con la mano e mi dice: giriama ?
poi mi spiega che è una verdura che i giriama cucinano tanto. Bene, vai che ne prendo un poco e via proviamo giusto per cambiare un poco :-)

Una volta a casa, li lavo, come fossero zucchine. Sono infatti lievemente pelose come le zucchine.
Poi li tagli a rondelle, di circa un centrimetro  una volta tagliate sono leggermente gelatinose, ma ottime credetemi :-)
Io faccio ricette facili facili :-)

INGREDIENTI per 3/4 persone

• 15 Mabenda ( circa )
• 4/5 pomodori maturi
• Olio d'oliva
• Uno spicchio d'aglio ( se non vi piace fatene a meno )
• 1 cipolla rossa 
• Sale qb

Tagliare a tocchetti come da foto :-) la Mabenda. Lavare e tagliare a tocchetti i pomodori. Sbucciare la cipolla e tagliarla a tocchetti per un sofritto leggero. Mettere a scaldare l'olio, insaporire le cipolle, facendole imbiondire. Aggiungere le mabenda a tocchetti, i pomodori a tocchetti. Salare. Fare cuocere per 15/2 minuti, a fuoco basso.

Sono buonissimi con la Sima :-)

Volendo si fanno solo bolliti :-) piacciono molto anche così :-) si lavano, non si tagliano, si mettono in pentola con poca acqua, si porta ad ebollizione e 5 minuti sono pronti

PROPRIETA'  :

Basso contenuto calorico, ma ricca di vitamina A / B6 / C / acido folico, calcio, zinco, fibre
Le fibre, della Mabenda sono un ottimo regolatore dello zucchero nel sangue
Le fibre aiutano ad assorbire il colesterolo in eccesso
Ottimo lassativo naturale
Lenisce le ulcere intestinali, e l'intestino irritabile
Favorisce la propagazione dei probiotici :-) batteri buoni

LA POLENTA - UGALI - SIMA

Inizio la rassegna delle varie ricette della cucina Kenyana con il piatto base ! Qui senza polenta...è come non aver mangiato :-)

tutto buono, va tutto bene...ma..se in tavola non c'è la polenta praticamente è come non aver mangiato ahahah

Saper cucinare la polenta, nonostante sia piuttosto semplice, visto che ci riesco io :-) è veramente importante, soprattutto per la tribu' della costa, i Giriama. La polenta, e tutto in generale si mangia con le mani. Si prende un tocchetto di polenta dal piatto in centro, e lo si lavora con il palmo della mano. Se la polenta è fatta a regola d'arte...NON deve restare appiccicata al palmo, non devono restare dei granelli sul palmo della mano. Ma si deve staccare alla perfezione :-)
Un tempo, se una moglie non sapeva cucinare bene la Sima...via, doveva tornare dalla mamma, ed imparare. Poteva tornare a casa dal marito solo dopo che aveva imparato bene. Per il padre era una vergogna che la figlia tornasse a casa, e la mamma non faceva anche lei bella figura: significava che non aveva insegnato bene alla figlia :-)

Mi lodo e mi imbrodo :-) ho fatto le prove, ahahah e devo dire che ho ricevuto dei complimenti :-)

è un piatto non semplice !! di piu' :-)
PS: io da buona "polentona" mi sono portata il paiolo di rame in Kenya

eccomi qui :

DOSI per una polentina per circa 3 persone

• FARINA DI MAIS 1 tazza
• ACQUA 1 tazza
• SALE qb ( solitamente poco, ma vedete voi quanto vi piace, io salo poco )

praticamente uno a uno. Tanta farina tanta acqua.



Metto l'acqua nel paiolo, porto l'acqua ad ebollizione, salo leggermente. Verso lentamente, continuando a girare con cucchiaio di legno, la farina. Lascio cuocere continuando a girare, inizia a formarsi una palla compatta, ma non ci devono essere grumi !  Quando inzia a formarsi la palla, fate cuocere, continuando a girare, circa 5 minuti.
Versare in una piatto fondo, o in una ciotola di acciaio.
Et Voilà la sima è pronta :-) va mangiata bella calda

 


 

quella che avanzo...se avanzo, faccio alla griglia il giorno dopo :-)

Chakula Chema